Smalahove – oppskrift og tilbehør
Ingen jul uten smalahove! Dette gjelder for mange fler enn bare vossinger! Her får du oppskriften på hvordan du lager og serverer smalahove fra restauranten Engebret Café.
Oppskrift smalahove
Til 6 personer
3 sauehoder
vann til koking
Slik gjør du:
1. Vann ut hodene i iskaldt vann i 6–8 timer.
2. Legg hodene i en kjele, dekk med nytt vann og kok opp. La småkoke til de er møre, ca. 1,5–2 timer. Ta vare på kokefettet øverst i gryten til servering.
Rotmos til smalahove
Til 6 personer
1 kg kålrabi
250 g poteter
250 g gulrøtter
vann til koking
150 g Kviteseidsmør
1/2 dl kremfløte
1 1/2 ts sukker
salt og nykvernet pepper
1/2 ts malt muskat
Slik gjør du:
1. Skrell grønnsakene og del grønnsakene i mindre biter. Kok alt mørt i vann uten krydder. Sil av kokevannet og mos grovt.
2. Ha mosen i en kjele, tilsett smør og fløte og varm opp mens du smaker til med sukker, salt, pepper og muskat.
TIPS! Tilsett gjerne litt kraft fra kokingen av smalahove i stappen hvis du ønsker en litt kraftigere smak.
Tilbehør til smalahove
Server gjerne smalahove på en egen tallerken med rikelig med tilbehør ved siden av for at gjestene selv kan komponere et smaksbilde på tallerkenen. Rotmos, poteter, kokekraft og Vossafår eller dampemår er klassisk tilbehør til smalahove.
Slik spiser du smalahove
Ta av skinnet. Begynn ved øret og spis deg fremover. Det møreste kjøttet er ved øret og øyet. Øyet hopper de fleste over ...
På jakt etter en oppskrift på juledessert? Klikk her!